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Unsere Wildarten im Überblick
Bei wildAF erhalten Sie Fleisch von verschiedenen Wildarten aus heimischer, nachhaltiger Jagd. Tippen Sie auf eine Wildart, um mehr zu erfahren.
Einzelne Wildarten
Rehwild (Rehbock) – Zart in der Textur: Rehfleisch hat einen mild-würzigen Geschmack, ist mager, proteinreich und hat einen niedrigen Fettgehalt, was es besonders bekömmlich und leicht verdaulich macht. Das Fleisch ist dunkelrot bis rotbraun und besitzt aufgrund der natürlichen Ernährung einen unverwechselbaren, leicht nussigen Geschmack.
Schwarzwild (Wildschwein) – Saftig mit höherem Fettgehalt: Wildschweinfleisch ist kräftig im Geschmack und hat eine dunkle, rötlich-braune Farbe. Es enthält mehr Fett als andere Wildfleischsorten, was es besonders saftig und aromatisch macht. Durch seine feste Struktur und den hohen Eisengehalt eignet es sich hervorragend für kräftige, langsam gegarte Gerichte.
Schwarzwildfrischling: Hierbei handelt es sich um Schwarzwild, das mit einem Alter von 0–24 Monaten geschossen wurde – dadurch sind die Stücke besonders zart und mild.
Rotwild (Hirsch) – Kräftig im Geschmack: Rotwildfleisch ist mager und fettarm, was es zu einer gesunden Fleischoption macht, während es reich an Proteinen, Mineralien und Vitaminen ist. Durch seine feine, feste Struktur eignet es sich besonders gut für Schmorgerichte, Braten oder zum Grillen.
Rotkalb: Hierbei handelt es sich um Rotwild, das mit einem Alter von 0–24 Monaten geschossen wurde – dadurch sind die Stücke besonders zart und mild.
Damwild (Damhirsch) – Mild und fein in der Struktur: Damwildfleisch ist bekannt für seinen milden, leicht süßlichen Geschmack und seine zarte, feinfasrige Struktur. Es ist mager und fettarm, wodurch es besonders bekömmlich ist. Die Fleischfarbe ist etwas heller als die des Rotwilds und eignet sich hervorragend für schnelle Gartechniken wie Braten oder Kurzbraten.
Damkalb: Hierbei handelt es sich um Damwild, das mit einem Alter von 0–24 Monaten geschossen wurde – dadurch sind die Stücke besonders zart und mild.
Sikawild (Sikahirsch) – Aromatisch und zart: Sikawildfleisch überzeugt durch seinen vollen Geschmack und eine feine, dennoch zarte Struktur. Es ist saftig und enthält etwas mehr Fett als Damwild, was es besonders geschmackvoll macht. Die dunklere Fleischfarbe und feine Aromatik eignen sich hervorragend für langsame Zubereitungsmethoden wie Schmoren oder Grillen.
Sikakalb: Hierbei handelt es sich um Sikawild, das mit einem Alter von 0–24 Monaten geschossen wurde – dadurch sind die Stücke besonders zart und mild.
Unsere Mischungen
Die perfekte Mischung aus Reh und Wildschwein. Diese Kombination vereint die zarte, mild-würzige Note des Rehfleisches mit dem kräftigen, saftigen Aroma des Wildschweins – ideal für alle, die das Beste aus beiden Welten genießen möchten.
Eine Mischung der drei Hirscharten Rothirsch, Damhirsch und Sikahirsch. So entsteht ein ausgewogenes, aromatisches Fleisch, das die Vorzüge aller drei Arten in sich vereint.
Haftungsausschluss
Wir bemühen uns stets um größtmögliche Sorgfalt und Genauigkeit bei der Verarbeitung und Zuordnung unserer Wildarten. Dennoch übernehmen wir keine Haftung für eventuelle Fehler. Sollten im Einzelfall Fehler auftreten, sind diese in unserem Tracking-System nachvollziehbar. Eine Haftung für daraus entstehende Schäden ist ausgeschlossen.