Bio ist ein Kompromiss. Wild ist das Original.

wildAF macht aus dem Wild deutscher Wälder ein Lebensmittel, das jeden Tag funktioniert – nicht nur zu Weihnachten. Wir sammeln direkt bei Jägern und Forstämtern ein, zerlegen in unserem eigenen EU-zertifizierten Betrieb in Detmold und liefern an Gastronomie, Handel und direkt nach Hause. Auf jeder Packung ein QR-Code, der zeigt, wo das Stück herkommt.

Die Gründer

wildAF wurde 2024 von den Brüdern Paul und Theodor Sürmann gegründet – aufgewachsen im Odenwald, mit dem Jagdrevier vor der Haustür. Wild zerlegen und daraus etwas Gutes machen war bei ihnen zuhause Alltag.

Ihre Überzeugung: Wild ist kein Saisonprodukt für Feiertage, sondern das ehrlichste Fleisch, das es gibt – und gehört deshalb auf jeden Tisch. Heute steht in Detmold ihr eigener Zerlegebetrieb. Und auf jeder Packung ein QR-Code, mit dem du selbst nachsehen kannst, woher dein Stück stammt.

Unser Team

  • Paul Alexander Sürmann

    Geschäftsführender Gesellschafter (Gründer)
    Finance
    Commerce

  • Theodor Hubertus Sürmann

    Geschäftsführender Gesellschafter (Gründer)
    Operations
    Supply Chain

Zwei Brüder, eine Leidenschaft – wildAF

Paul und Theodor Sürmann sind im Odenwald aufgewachsen, mitten im elterlichen Jagdrevier. Als Kinder waren sie dabei, wenn Wild erlegt und verwertet wurde – und lernten dort etwas, das sie bis heute prägt: Wer ein Tier erlegt, schuldet ihm, aus jedem Stück das Beste zu machen.

Aus dem groben Zerlegen am Küchentisch wurde über die Jahre mehr. Die beiden probierten aus, veredelten, entwickelten Rezepte – und stellten irgendwann dieselbe Frage: Warum ist das beste Fleisch, das es gibt, für die meisten Menschen unerreichbar?

Denn genau das ist der Zustand. Wild muss in Deutschland bejagt werden, gesetzlich. Über 400.000 Jäger erlegen jedes Jahr rund 52.000 Tonnen. Der größte Teil davon wird unter Wert abgegeben, im Bekanntenkreis verteilt oder gar nicht erst professionell vermarktet. Ein Rohstoff, den kein Betrieb erzeugen muss – und den trotzdem niemand für den Endkunden erschließt.

Rund fünf Jahre lang haben die Brüder daran gearbeitet, bevor sie 2024 gründeten. Heute steht in Detmold ein eigener EU-zertifizierter Zerlegebetrieb, an den über 160 Jäger und 20 Forstämter liefern. Eigene Logistik, eigene Verarbeitung, eigene Marke – und auf jeder Packung der WildTracker®-QR-Code, mit dem sich jedes Stück bis zur Jagd zurückverfolgen lässt.

Was als Selbstverständlichkeit im Elternhaus begann, ist heute ein Betrieb, der Gastronomie, Handel und Endkunden beliefert.